Andaliman merupakan kulit luar buah golongan anggota marga Zanthoxylum (suku jeruk-jerukan). Arsik adalah makanan yang terbuat dari ikan mas yang dimasak. Memiliki sebutan panjang Dekke Na Niarsik, yang berarti ikan yang dimasak kering, ia adalah salah satu makanan tradisi masyarakat suku Batak. Makanan yang lebih dikenal dengan nama Ikan Arsik 1.Cuci bersih ikan,lumuti dgn sedikit garam,lada dan air jeruk nipis. 2.Tuang air beras kedalam panci,masukan bumbu yang dihaluskan bersama serai dan lengkuas.Masak sampai air mendidih baru masukan ikan dencis bersama bawang bombay,cabe utuh,lada bubuk,ajinomoto,kecap ikan dan kecap asin.Masak selama 15 menit. Ikan mas goreng dengan lapisan tipis tepung garing ini tak kalah gurih dnegan ikan kakap. Disiram saus asam manis, rasanya makin enak. Gurih manis dan renyah. Ikan mas biasanya digoreng atau dibuat pepes ternyata ikan ini juga enak digoreng garing seperti ikan kakap. Diberi lapisan tipis tepung maizena hingga rasanya gurih renyah. Selain itu, bakteri pada daging begitu tertanam pada daging, sehingga dicuci berkali-kalipun tidak akan hilang. Yang terbaik adalah memasaknya dengan suhu tinggi. Dagin ikan juga pada dasarnya sama. Ikan tidak perlu dicuci sebelum dimasak. Jika dicuci, air yang digunakan membantu penyebaran bakteri. Papuyu bakar terkenal sebagai masakan yang enak dari daerah Banjarmasin. Dikenal pula wadi papuyu, atau pakasam, ikan betok yang dibuang sisik, jerohan, dan insangnya dan difermentasi dengan bantuan garam dalam wadah beling, stoples plastik, ember plastik yang ada tutup, dan lain-lain. Wadi papuyu dimasak sesuai selera, digoreng atau disayur. pAd5Y2y.

ikan dencis enak dimasak apa